作者：Chion
日本是發酵食大國，食物加益菌在特定靜止的環境下進行酵化，變成對身體增值的加工食，如味噌、納豆、醬油等。今次不是談食而是談旅行方式－「發酵遊」，為單一目的選擇留在一個地方，去發酵休息、進行簡單又精彩的充電旅行。
不愛跟旅行團，可以少用腦但限時又限制行動，想看多一眼也不能，所以多是自由行。習慣出發前搜集大堆資料，進行細膩分析，計劃安排好每時段的行程。到站後開始進入打仗的狀況，景點一個接一個，緊張地不停用手機確定時間地點，因日本的交通網絡複雜而超準時，需要金睛火眼地應對，才不會錯過火車巴士，呆等是浪費時間。又不停收捨行李換酒店、換地方。趕趕趕，想盡用假期，看多些、知多些、體會多些異國文化及風景，每次玩完回家比出發前更累，補眠是必要。因看得太多太快而難消化，去過的地方只留淡淡印象，要拼命地拍才不會忘，沒有時間用心去深看，直至⋯那年夏天，因避暑目的地和東京一樣熱，只好取消精心安排的旅程。又不想假期留在家，要做家務又要應對人際關係。出外旅行才是能有一段不被打擾、不愁吃喝的全面休息時間。突然發現北海道有特價套票，第二天一早帶著只知道稚內是日本最北的城市及很涼快的有限知識就出發。第一次全「無計劃」，第一次在「一個」地方停留整整六天，在飛機上就懷疑已習慣行程緊湊，今次會否後悔出遊這不繁榮的城市？
到了只有兩架飛機的小機場，緊張地查看交通後，發現出市區只有一條巴士路線。在全是平屋的市區，高層大酒店一眼就看到，在這迷失機會等於零的情況下，心情全放鬆，開始身心愉悅的旅程。沒有了編好追趕的時間表，每天睡到自然醒，長期疲累負債除去。吃飽後才看看旅遊指南，按心情輕鬆去走走。第一次外遊去博物館，可以不趕時間放心細閲介紹文，了解北方區域的歷史，也知道了日本地圖艱辛的發展史，不明處還可以問問館長。抄下只有幾班巴士的回程時間後，安心地參觀最北的一⻆，急急的腳步慢下來，在帶點寒意的草園散步，吃個寫意午餐。
連住幾天後就熟知「平靚正」小店，一日三餐吃盡了本地出產鮮甜的海鮮美食，還對北海道特有便利店、超市、商場出售的名物了如指掌！因臺風關係只好放棄出遊名小島，臨時轉去附近溫泉大錢湯，遇上很多漁夫家庭，來個狂風大雨泡湯的特別節目。日本的基督徒很少，竟能在這遠在天邊的小城市與信徒們一齊唱詩祈禱。崇拜後被邀留下吃飯團小食，有限的日文不阻主內交流。因接著沒有安排，主動留下幫忙包裝名產利尻昆布，寄送全國預約人士，是教會的格外收入。知道我愛畫畫，教會附屬幼稚園園長還帶我參觀幼稚園，看看小朋友的圖畫創作和日常。真沒有想到，旅遊中還能生活像本地人。
悠悠閒閒六天一瞬間就過去，少了必到必遊的大量目標，能放寛心情隨意遊。到過的名勝沒幾個，出沒全是本地人區域，意外地貼近海港小鎮的道地生活，身心愉快且滿足的第一次「發酵遊」完滿結束。
深體會到傳道書4:6 說的「滿了一把，得享安靜，強如滿了兩把，勞碌捕風。」出遊主要目的達到就可以安樂遊，強過趕來趕去走馬看花，雖然多彩但疲憊不堪，真正休假休息的目的失去了，有點得不償失。
各式其式的出遊型態，「發酵遊」只是其中一種簡單較靜態的旅行方式。「發酵」是要在特定的環境、特定的元素下才能醞釀出益食，我的「發酵遊」也是每次只有一個目標，在特定地點靜止遊發下酵，沉澱一下忙亂身心，又達到醞釀出新體會的目的。先訂下一目標，如賞花、藝術、運動或溫泉，有了方向才容易在眾多地點選一個容易達到目標的目的地，事前不需要太多的準備，到時看指南隨意遊，這樣才不會為幾天的旅行煩上幾個月！交通一定要方便，因日本很多地方公共交通很疏落，等車轉車找路是產生壓力及不愉快的最大原兇，所以會選有巴士或火車或飛機直到，有專車接送等的旅館。如有由旅店出發的一日遊更好，舒適輕鬆，但又達到見聞目的。
發覺日本有很多滿足「發酵遊」條件的好地方，並真是處處能碰上奇遇，很多難忘、喜出望外的一站旅程。如為了夜櫻花專車而入住妙高高原酒店，竟能與雲海相伴吃早餐，意外地親見世界一百個死前必看的景色之一。
因慕名韓劇場景而到田澤湖住幾天，充滿玫瑰花香的小酒店只有我們一組人客。親嚐特製佳餚，又能在玫瑰花園安靜吃午餐、嚐花茶。隣近街坊小食店店主更熱情款待，送上大量自家製食物。
為了看珍珠而遠征鳥羽，接駁交通很便利。以優惠價入住的國際級酒店，感動不已的優質服務，怪不得連英女王也選這裡渡假。價連城的珍珠作品、優雅的美術館、海女表演到養珠背後專一的悲哀愛情故事、館內餐廳的超美味伊勢烏冬麵，幾年後都印象不減；更難忘是清晨在海豚島上，頑皮的海豚主動拋球邀我玩，吵吵嚷嚷玩到飼養員出現；旁邊水族館裡大白鯨追蹤相機，給我耍得頭暈暈等，好玩又超豐富的一站遊，都是因為有心「發酵」而留下深刻回憶。
以「發酵遊」日本，推薦！