作者：Chion
在1803年美國製造出一個用冰冷藏道具後，人們的食用習慣進入大改革。日本的第一個冷藏庫（雪櫃／電冰箱）由美國的GE公司在1923年輸入，而本土自製在1930年初登場。50年代後半日本經濟大躍進，冷藏庫、黑白電視及電力洗衣機齊名成為生活必需「三神器」，家家戶戶必各有一台。冷藏（保冷）和冷凍（冰凍）工程主要用各種低溫度抑制微生物活動而減慢物質腐化、氧化，日日新的功能帶動著人類的經濟及生死存亡。
相聚機會因疫情而凍結，追求鮮味的美食家在冰天雪地的一月，再度與名廚相聚於居酒屋的食櫃檯前。美食家放下筷子，非常讚賞名廚的燒魚，很好奇為什麼他能提供這般新鮮的夏季魚？名廚笑著給了一個驚人的答案：「這是半年前的魚！」
冰凍時食物中的水分，會慢慢凝聚變成大冰塊而膨脹破壞細胞，解凍時流失水分絕對不可能保持原味，一瞬間冰凍的物理原則就解決這問題。特別比例的鹽水，在凍結後刨成攝氏-20度左右的人工雪，發明者稱之為天然魔法冰，鮮活魚浸入45秒就完全凍結，因散熱度比普通冰水快100倍。超低溫中食物一瞬間凍結，水分沒能集結前就成固體，完全保留在細胞裡，因而半年前的魚解凍後也新鮮如初。這新技術改革了冰凍食很難吃的形象，讓料理人在旬季能大量平價收集食物自行保管，貨源穩定充足再不受季節影響，食客隨時也能都享四季最佳美食。
天然魔法冰再加酒精製成攝氏-100度的冰液，放入小型的保溫箱能長期保持移植器官不壞掉，大型的冰凍牆可以輕便安裝在各種貨車中，不需改造及電力就變成超低溫的大型冰凍貨櫃。成本大大減低，令運輸業狂熱，也帶動食物價格下跌。出色的保鮮功能，也令遠距離物資有効期限延後，消費者能嚐到更多樣化的食物。
冰凍技術也令數量龐大「日式」垃圾成美食，日本追求美感，完美無瑕才能出售，因而外表有瑕疵的新鮮水果就立時成廢棄物。有商人就想到把不合格外殼除去，內裡完全一樣的水果切好經急速冰凍，包裝好就變成低廉又美味的方便冰凍商品，大受商務店號及節約家庭歡迎。這真是大大減少令人心痛的浪費，食物是很寶貴的地球資源。
新鮮食的某些營養價值還是不可取締，但地球暖化令氣象異常，引發農漁業不景糧食陷入危機。為保持糧食的提供及價格的穩定，不論能否接受，冰凍已成趨勢。有機會吃新鮮食要好好珍惜！
新鮮食與冰凍食距離還差多少？超低溫加磁石冰凍技術令五年前的生蠔鮮味如剛採，三年前的牛奶解凍後沒有變冰沙並且很美味，失去生命力八爪魚的吸管竟粘力如鮮活，真是衝擊著古董的冰凍認知常識。不只吃，病發時移植自己一早保存的健康iPS細胞令壞器官回復功能，長期凍結細胞也是熱門課題。
急速冰凍機竟還有一個功能，解凍養殖漁農一家凍結30多年「同時放假」夢。以前一年365日都得清晨早起抓魚、切製魚生及包裝，中午前盡快運送到各大售賣場，每日都分秒必爭為鮮度，一同工作的三位30多歲女兒們沒有與父母出遊的回憶。現在因冷凍技術能定時上下班及每週休息兩天，五天早晚整理魚生後冰凍存貨，訂單早幾天準備也不會影響鮮味，家族溫泉旅行也變日常了。
沒有完的疫情也凍結了人與人的關係，讓人們漸漸變得疏離，天父告知不要忘了起初的愛心，應當彼此相愛，要時時加把火主動去關心人，讓人時時感到溫暖而不是寒冷。
「親愛的弟兄啊，我們應當彼此相愛，因為愛是從神來的。凡有愛心的，都是由神而生，並且認識神。」《約翰一書》4:7