分別為聖(三) 什麼是飲食條例?(下)

黃老師

猶太潔食(Kosher)餐館牌照不易申請, 所以,有些餐廳沒有Kosher牌照,但也會按照猶太飲食條例去預備食物,而另外一些餐廳,就不管Kosher的規定,跟世俗的餐廳沒有兩樣,動物的奶和肉一起吃,也有豬、蝦、蟹等食物。

在以色列的麥當勞,會將雪糕、奶昔、咖啡等等奶類的食品,安排在一個特別的小小隔離 區。記得初來以色列,大約26年前 (1997),第一次去麥當勞吃漢堡包,店員問我:「要不要加芝士?」他這樣問,我以為要另外加錢,就說不要了。第二次,店員又問我要不要芝士,這次我問他:「是否要加錢?」他說不用。我事後才明白,原來猶太人飲食條例的緣故,奶類食品不能與動物的肉一起進食,店員看我們是外邦人,所以才問客人這個問題。不過很久已沒有人問這個問題,因為Kosher廚房是不能夠將動物的肉類和奶類食品放在一起,當時麥當勞應該沒有申請 Kosher牌照,當時它還在安息日開店,後來還被人縱火,以抗議它在安息日開門。現在他們有分藍色和紅色麥當勞,你們知道有什麽分別?藍色是賣雪糕、奶昔、咖啡等奶類的食品,紅色是賣動物肉類的漢堡包。

你們如果去過以色列旅遊,有沒有注意到在猶太人的酒店裡,早餐和晚餐的餐具是不一樣。 猶太人會使用兩套不同的餐具,因為動物的奶和肉不可同時進食,連餐具也要分開,早餐一套餐具是吃奶類食品,晚餐一套餐具是吃肉類食品。

有些嚴格的正統猶太人,更有兩個洗碗盤和兩個冰箱。有一次,我帶一個旅遊團在酒店吃早 餐,酒店方面知道有中國團,特別煮了一鍋粥,但他們不懂如何煲粥,火候不夠又難吃,於是我自告奮勇教他們如何煮,他們當然很高興,當我入到廚房,原來廚房也有兩個,一個是奶類食品的廚房,一個是肉類的廚房,調味料也不能混 淆,各自有自己的調味料,真是讓我大開眼界。

有很多中國人,在酒店吃飯時,都會帶自己家鄉小菜:鹹旦、鹹菜、老干媽、香腸、肉乾, 應有盡有,甚至方便麵,在一些嚴謹的酒店,特別五星級的酒店,是不容許這樣做,若有人這樣做,酒店會將被不潔食物污染的餐具扔掉,費用當然由團友來付。

以色列的香腸和火腿是用雞肉、火雞肉或牛肉做的,奇怪的是,猶太人視魚為例外,它不算是肉類,它可以同時跟肉類或奶類食品一起吃, 所以,在早餐是不會看到火腿或香腸之類的東西,但會有醃製的鹹魚、吞拿魚來做早餐。

所以,魚、雞蛋、蔬果是可以跟肉類或奶類食品同吃。晚餐糕點和雪糕是代用奶,不是真的牛奶。

有一次,在酒店吃早餐時候,發現有類似火腿的肉類,於是問服務生,他說那是吞拿魚做 的,我真的給騙到了。另外,一般酒店晚餐會供應熱茶和咖啡,但不提供牛奶,有幾次遇到團友在晚餐時間,向服務生要牛奶,但卻給他們豆漿。又有一次,跟一位正統猶太朋友,在餐廳吃晚餐,他一開始取了一些沙律菜和類似魚塊的雞扒,當他咬了一口就吐出來說:「這不是魚啊! 」便將整盤食物放在一邊,重新拿取食物,他回來時,我問他原因,因為魚和動物的肉是不同世界的,所以不能同時進食,要先吃魚後吃動物的肉,在肚子裡也要分開呢!這也與他們「有別」 的觀念有關。